Lucuma, Fruit of Peru (II)

As it was wrote in the post before, the presence of the lucuma in the imaginary pre hispanic one can be verified in many miths and legends, like the mith that explained the origin of the Pachacamac’s island, At front of Lurin’s coasts, Lima. Where the god Kon Iraya (Cuniraya) use a lucuma for to engender a son of the princess Cavillaca (Cahuiyaca).

 http://www.youtube.com/watch?v=hy139KELsnQ (Only spanish)

Likewise, the lucuma is represented in ceramics Nazca and Moche. These last mentioned, used technologies of irrigation and intensive cultivation to produce big quantities of lucuma.

Nowadays, Peru produce lucuma mainly in Lima, Ayacucho, La Libertad, Cajamarca and Huancavelica. The lucuma’s tree produces for more than 60 years and gives good results, up to 500 fruits per crop.

Properties

Few people know that the lucuma is recommended against the depression, for his high place contained of niacin, a substance more known as vitamin B3, which collaborates very effectively in the metabolism of the proteins and in the process of production of the corporal energy.

In addition, different studies demonstrate that the niacin also helps to reduce the level of cholesterol and triglicéridos in the blood. The caroteno, for your part, can diminish considerably the probabilities of heart attacks, beside increasing the efficiency of our immunological system.

Uses In The Gastronomy

The exotic flavor of the lucuma has reached international recognition as gastronomic high-level product. Its presentation like flour of lucuma is one of most used in the elaboration of products as ice creams, pastry, cookies, pudding and cakes.

To obtain the flour a process is realized of dehydrated  for later to be ground. As soon as the flour is had, this one is packed and stored for his distribution. The flour of lucuma can be stored for years without losing its original characteristics.

The lucuma has been incorporated as flagship product of Peru and is also an ambassador of the “peruanidad”. Its flavor already this conquering to the world.

Como habíamos anotado en el post anterior, la presencia de la lúcuma en el imaginario prehispánico se puede comprobar en muchos mitos y leyendas, como por ejemplo el mito que explica el origen de la isla Pachacamac al frente de las costas de Lurin, Lima. Donde el dios Kon Iraya (Cuniraya) utiliza una lúcuma para engendrar un hijo de la princesa Cavillaca (Cahuiyaca). 

http://www.youtube.com/watch?v=hy139KELsnQ

Asimismo, la lúcuma es representada en los ceramios Nazca y Moche. Estos últimos emplearon técnicas de irrigación y cultivo intensivo para producir grandes cantidades de lúcuma.

 

Actualmente en el Perú se produce mayormente en los departamentos de Lima, Ayacucho, La Libertad, Cajamarca y Huancavelica. El árbol de lúcuma produce por más de 60 años y rinde hasta 500 frutos por cosecha. En la costa, la cosecha se inicia a fines de Octubre y termina en Mayo, en la sierra comienza en Diciembre y termina en Mayo.

Propiedades

Poca gente conoce que la lúcuma es recomendada contra la depresión, por su alto contenido de niacina, una sustancia más conocida como vitamina B3, que colabora muy eficazmente en el metabolismo de las proteínas y en el proceso de producción de la energía corporal.

Además, diferentes estudios demuestran que la niacina también ayuda a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre. El caroteno, por su parte, puede disminuir considerablemente las probabilidades de ataques cardíacos, además de aumentar la eficiencia de nuestro sistema inmunológico.

Uso En La Gastronomia 

El exótico sabor de la lúcuma ha alcanzado reconocimiento internacional como producto gastronómico de alto nivel. Su presentación como harina de lúcuma es una de las más usadas en la elaboración de productos como helados, pasteles, galletas, budín y tortas. Para obtener la harina se realiza un proceso de deshidratado para después ser molido. Una vez que se tiene la harina, ésta es envasada y almacenada para su distribución. La harina de lúcuma puede ser almacenada por años sin perder sus características originales.

 

La Lúcuma ha sido incorporada como producto bandera del Perú y es también una embajadora de la peruanidad. Su sabor ya esta conquistando al mundo.