Quinua

Quinoa (Chenopodium quinoa) es un grano andino de alto valor nutritivo, su consumo se remonta hasta los 5000 A.C.

Era considerada por los incas como un alimento sagrado, según la ONU es una de las claves de la seguridad alimentaria de la humanidad. Aporta proteínas, ácidos grasos insaturados y minerales. Tiene un excepcional balance de proteínas, grasa, aceite y almidón. Las proteínas de la quinua destacan especialmente de la cantidad de aminoácidos esenciales. Así, la lisina, uno de los aminoácidos esenciales más escasos en los alimentos de origen vegetal, está presente en la quinoa en proporciones que prácticamente duplican las existentes en los otros cereales.