cacao
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Although domesticated in Central America, cacao (Theobroma cacao L), is a species originating from the Amazon. Peru is home to 60% of the world’s cocoa species and is one of the main producers. To date, the second world organic exporter. It is cultivated in the lower part of the western slope of the Andes, and in the Peruvian jungle, between 300 and 900 meters above sea level. The main departments where it is cultivated are Cusco, San Martín, Amazonas, Piura, Ayacucho and Junín, which represent 80% of the total national production.
Peru is considered a producer and supplier of fine and aroma (criollo) cocoa. Criollo cocoa is distinguished by its elongated fruits that end in a thin point. Its seeds are white and sweet. They are high in fat, so the grain provides a better flavor and aroma to the chocolate. It represents, however, only 5% of world production. It is mainly intended for high-end chocolate.
Benefits
- Tiene un alto contenido de antioxidantes. Si el producto está en polvo es mejor, ya que así la cantidad de flavonoides y polifenoles es mayor y mejor su poder antioxidante.
- Fuente de importantes minerales, especialmente magnesio y azufre (el mineral de la belleza).
- Mejora el metabolismo de la glucosa y baja la presión sanguínea.
- Proporciona una serie de neurotransmisores, que son sustancias químicas que actúan como antidepresivos. En conclusión, sustancias que inducen a la sensación de felicidad y el aumento de la energía.
Presentations
Trabajamos con la variedad criollo, con semillas provenientes de la Selva Central del Perú. Además, contamos con certificación orgánica.
Cocoa Powder
- En bolsas a granel de 5kg, 10kg y 25kg
- En bolsas Doy Pack o Stand Up de 250grs
Cocoa Nibs
- En bolsas a granel de 5kg.
- En bolsas Doy Pack o Stand Up de 50grs, 100grs y 250grs.
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